आइसक्रीम से बोर? घर पर बनाएं मलाईदार मटका कुल्फी, बाजार का स्वाद भूल जाएंगे!
homemade-matka-kulfi-recipe:गर्मी के मौसम में अगर आप आइसक्रीम खाकर बोर हो गए हैं तो घर पर बनी मटका कुल्फी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। बाजार की आइसक्रीम में कई बार हानिकारक और आर्टिफिशियल फ्लेवर का इस्तेमाल होता है, इसलिए घर पर बनी कुल्फी न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि ज्यादा हेल्दी भी होती है।
इस रेसिपी में फुल क्रीम दूध को उबालकर गाढ़ा किया जाता है, फिर उसमें चीनी, मिल्क पाउडर या मावा, इलायची, केसर और सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। मिश्रण को ठंडा करके छोटे मिट्टी के मटकों में डाला जाता है और फिर 7–8 घंटे के लिए फ्रीजर में जमाया जाता है।
तैयार होने के बाद यह कुल्फी बाजार जैसी मलाईदार, गाढ़ी और खुशबूदार बनती है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों ही पसंद करते हैं।
जरूरी सामग्री:
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – ½ कप (स्वाद अनुसार)
मिल्क पाउडर या मावा – 4 बड़े चम्मच
काजू, बादाम, पिस्ता – 2-3 बड़े चम्मच (कटे हुए)
इलायची पाउडर – 1 छोटी चम्मच
केसर – 10-12 धागे (भीगे हुए)
छोटे मिट्टी के मटके – 4-5
बनाने की आसान विधि:
दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में उबालें।
दूध को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह आधा न रह जाए। बीच-बीच में मलाई मिलाते रहें।
अब इसमें चीनी और मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
फिर इसमें इलायची, केसर और सूखे मेवे डालकर 2-3 मिनट पकाएं।
गैस बंद करके मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करें।
ठंडा मिश्रण मिट्टी के मटकों में भरें।
ऊपर से ढककर 7-8 घंटे या रातभर फ्रीजर में रखें।
खास बात:
यह बाजार की कुल्फी से ज्यादा मलाईदार और शुद्ध होती है
इसमें आप चीनी कम या हेल्दी विकल्प भी इस्तेमाल कर सकते हैं
बच्चे और बड़े दोनों को पसंद आती है
